500g de brocolis, 1 oignon, 200g de lardons fumés, 1 litre de bouillon de volaille,  20cl de crème fraîche, du pain, du persil, beurre et poivre.

 

Emincez l'oignon. Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et dorez-le avec 100g de lardons.

lavez le brocolis et détachez-le en petits bouquets. ajoutez-le dans la casserole avec le bouillon.

Portez à ébullition puis mettez le tout 20 minutes feu doux à couvert.

une fois cuit, mixez le mélange avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un velouté bien lisse (le velouté est nommé ainsi en raison de sa texture moulinée et onctueuse, c'est un potage lié a la crème fraîche et parfois au jaune d'oeuf).

Coupez des petits dés de pain et dorez ces croûtons dans un peu de beurre. Faîtes de même avec le reste de lardons.

Dressez le velouté de brocolis en parsemant de lardons, croûtons et persil ciselé.

 

Astuces: - pour ceux ou celles qui font attention à leur ligne, evitez de mettre du beurre pour dorez les lardons en début et fin de recette, les lardons contiennent dejà assez de matières grasses et remplacez la crème fraîche par de l'allegé.

- Si vous ne possédez pas de brocolis, il peut être remplacé par n'importe quel légume de votre choix.