LA RATATOUILLE
30 minutes - 4
1 courgette, 1 poivron jaune, 2 tomates, 1 aubergine, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 branche de thym, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, de l'herbe de provence.
Lavez tous les légumes. Les coupez en dés.
Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés. Ajoutez-y tous les légumes, le thym, le sel et le poivre.
Faites mijoter 40 minutes à feu doux.
Dressez parsemer d'herbes de Provence.
LE SAVIEZ-VOUS: L'aubergine est très populaire en Inde.
Nous la connaissons tous avec une peau d’un violet profond, mais il en existe aussi des variétés jaunes, vertes et même blanches. À moins de la cuisiner avec une abondance de matières grasses, l’aubergine est peu calorique; de plus, elle est riche en antioxydants.
Certaines personnes seraient tentées de la peler et pourtant c'est sa peau qui contient le plus d'antioxydant surtout lorsque sa couleur est très prononcée.