FILET DE CARRELET A LA MOUTARDE
20 MINUTES - 4
4 filets de carrelet, 30cl de crème semi-épaisse, 2 cuillères à soupe de moutarde, le jus d'un 1/2 citron, de l'huile d'olive, du persil, du sel et du poivre.
Versez la crème frâiche dans une petite casserole et faites chauffer.
Ajoutez la moutarde en fouettant bien, puis mettez-y le jus de citron, le sel et le poivre selon vos goûts.
Faites cuire à feu doux et à couvert 15 minutes.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les filets de carrelets quelques instants.
Servez le poisson accompagné de la sauce et de persil finement ciselé.
ASTUCES: - Pour un repas équilibré, n'oubliez pas les féculents et les légumes.
Sur cette photo, j'ai accompagné mon carrelet de petites pommes de terre cuite à l'eau et d'un gratin aux deux courgettes.
- Cette sauce s'accomode à tout type de poisson, n'hésitez pas à prendre le poisson de votre choix.
LE SAVIEZ-VOUS: La moutarde était déjà utilisée à l'époque des Egyptiens pour réhausser le goût des viandes. Athènes et Rôme l'appréciaient pour son usage médical et culinaire.
Son composant principal est la graine de sénevé, plante à fleurs jaunes . Sa qualité gustative dépendra de la manière dont celle-ci sera broyée.
Il existe une quarantaine de sortes de graines de moutarde mais seulement 4 d'entre elles sont les plus utilisées: la moutarde noire, la moutarde brune, la moutarde blanche et la sénevé.