SALADE NICOISE
30 minutes - 4
1/2 salade verte, 1/2 concombre, 2 tomates, 3 oeufs durs, 1 poivron vert, 1 oignon, 12 anchois au sel, 1 boite de thon au naturel, 12 olives noires, 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre, du cerfeuil,de l'estragon, du sel et du poivre.
Lavez tous les légumes puis coupez en fines lanières la salade verte. La disposez sur chacune des assiettes et ajoutez-y le thon égoutté, émietté, puis le concombre coupé en rondelles fines, les tomates coupées en quatre, les oeufs en quartiers et le poivron émincé.
Lavez les anchois à l'eau froide et les disposez sur la salade ainsi que les oignons que vous aurez coupé en fines rondelles.
Parsemez d'herbes et de vinaigrette que l'on mettra juste au moment de servir.
ASTUCES: Petite recette sympa que l'on peut aussi bien faire en entrée ou en plat principal en le terminant avec un morceau de fromage avec deux tranches de pain et un fruit.
LE SAVIEZ-VOUS: L'olive noire est l'olive qui est arrivée à maturation alors que le verte est une olive immature. Elle contient plus de valeur nutritive et de vitamines que la verte. Celle-ci est plus indigeste pour les personnes qui ont tendance à avoir des problèmes de foie.La plupart des acides gras contenus dans l'olive et l'huile d'olive sont mono-insaturés.
Celles-ci ne contiennent pas de cholestérol. Par conséquent, l'huile d'olive n'augmente pas le taux de cholestérol mais au contraire en contrôle le taux.