SPAETZLE AU GRUYERE
1heure - 6
450G DE FARINE, 5 OEUFS, UN PEU D'eAU, 300G DE GRUYERE RAPE, 25CL DE CREME FRAICHE LIQUIDE, 1 GROS OIGNON, PERSIL, BEURRE, HUILE, SEL, POIVRE.
Commencez par faire la pâte a spaëtzlé (petites pâtes aux oeufs venus de bavière et d'Autriche connus aussi dans ma région "l'Alsace"): fouettez les oeufs et ajoutez-les dans la farine avec sel et poivre que vous malaxerez dans un robot a pétrin. Si vous n'en possédez pas, faites-le a la main. Ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte un peu coulante.
laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
une fois reposer, détachez des lamelles de pâtes a l'aide d'une spatule ou utilisez un appareil a spaëTzlé voir une grande passoire a trous.
Versez quelques lanières dans une eau bouillante salée et sortez-les à l'aide d'une écumoire dès que celle-ci remonteront a la surface. egouttez-bien et faîtes de même avec le restant de pâtes.
Ensuite versez-les dans un plat que vous aurez beurré auparavant.
Préchauffez le four à 180 degré.
Mélangez dans un bol le gruyère râpé, la crème fraîche et le poivre. Versez ce mélange sur les spaëtzlé et mettez le plat au four.
Cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez L'oignon en lamelles fines et faites-les frire dans une huile bien chaude.
Une fois sortie du four, parsemez de persil ciselé et d'oignons frits.
bon appétit.
ASTUCES: - Si vous êtes pressés, achetez des spaetzlés dejà tout fait au rayon frais.
- Si vous ne possédez pas de gruyère râpé, vous pouvez utiliser un autre fromage de votre réfrigérateur (mozzarella, reblochon, munster etc ...)
- pour ceux qui font attention à leur ligne, utilisez une crème fraîche allégée et ne mettez pas d'oignons frits.
- pour un repas équilibré servez ce plat avec une salade verte et finissez par un fruit ou une compote.
LE SAVIEZ VOUS: Cette recette est un plat Autrichien que j'ai pu goûter lors d'un séjour en Autriche.
dans la cuisine Allemande et Autrichienne, les spaëtzlés sont absolument partout.
Vous pourrez trouver ce plat dans les cartes de restaurants Autrichien sous le nom de "Käsespaëtzlé".
Spaëtzlé est un mot Souabe (région historique d'Allemagne),diminutif de "Spatzen" (« moineaux »).
On lui a donné ce nom au fait que lorsque les spätzlés sont cuits et mis dans une assiette cela ressemble à un nid de moineau.