Confiture de mirabelles
45 minutes - 4 pots
1kg de mirabelles, 700g de sucre, le jus d'un citron.
Dénoyautez les mirabelles et les mettre dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Mijotez 40 minutes feu doux.
Versez dans des pots de confiture, fermez le couvercle et les posez à l'envers jusqu'à ce que la confiture ait refroidi.
ASTUCES: - Mettez toujours la confiture encore chaude dans votre pot et fermez bien le couvercle, cette chaleur provoquera une dilatation de l'air qui se trouve au-dessus, en fermant celle-ci vous l'emprisonnerez et lorsque la confiture refroidira, ce geste provoquera une aspiration sur le couvercle; votre pot est alors hermétique.
- Mettez toujours le pot à l'envers, cela vous permettra de voir s'il contient ou non de la moississure.
En effet, si votre pot reste a l'endroit une moisissure se créera sous le couvercle et l'on ne la verra qu'une fois ouverte.
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LE SAVIEZ-VOUS: La confiture a été introduite assez tardivemen en Europe par les croisés afin de permettre la conservation des fruits.
Le sucre étant plus ou moins inconnu en Europe jusqu'à l"époque des croisades, la confiture était encore inconnu. Le contact avec le monde arabe fait découvrir ce fameux sucre.
A cette période-là, ce n'était pas en tant que sucrerie que l'on connaissait la confiture mais en tant que médicament.