Le poisson et les fruits de mer se composent de différentes catégories:
- le poisson maigre (le cabillaud, la sole, le merlan, la limande...)
- le poisson gras (le thon, le saumon, le hareng, le maquereau...)
- les fruits de mer (les coquillages, mollusque à coquille (ex:huitre), les mollusque sans coquilles (ex: encornet), les crustacés (ex: la crevette), les escargots de mer (ex:le bulot) et les échinodermes (ex: l'oursin).
Comme nous le savons, mangé du poisson est bon pour la santé, au minimum deux fois par semaine d'après les nutritionnistes.
Il est riche en Oméga 3 et ses amis de la mer, les fruits de mer, ont tout autant de bienfaits, puisqu'ils sont riches en oligo-éléménts, minéraux et très peu caloriques.
Le poisson gras n'est pas si gras que ce que l'on peut croire, il est nommé ainsi car son taux de lipides est supérieur à 5% mais atteint rarement les 15%. Ce gras est un acide gras polyinsaturé, dont les fameux Oméga 3 que l'on entends si souvent parler.
Mangé du poisson gras est donc bon pour notre coeur et notre cerveau alors ne le négligez pas.
Pour le poisson maigre, il est nommé ainsi car il est pauvre en lipides, moins de 1%. C'est un poisson également très riche en protéines.
Les fruits de mer, eux, sont riches en iode, magnesium, vitamine B12... Ils doivent être consommés très frais pour éviter toute intoxication sévère.
Je vous proposerais des recettes de différents poissons et fruits de mer, frits, à la vapeur, en court-bouillon, en papillote, doré à la poêle accompagné d'une sauce, etc...
La mer est remplie de tellement de sortes de poissons et fruits de mer que nous n'avons pas toujours l'habitude de cuisiner, peur peut-être que ce soit trop compliquer ou pas à son goût.
Faites goûter à vos papilles d'autres saveurs, d'autres sensation, osez de nouvelles expériences!
J'essaierai ainsi de vous faire prendre le large, vous faire voyager, vous donnez des envis de mer, vous donnez l'eau à la bouche...
Carine.
